OGGI CUCINO … UN BLOG! -17

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Da qualche anno sto apprezzando la zucca. Mi sono fatta mille problemi, mille domande … su come cucinarla, dove, come,quando,… 🙂  se sarà soddisfatta il resto della Beta-famiglia del risultato…accipicchia a me e alla mia paura di sbagliare!

E poi adesso zucca love forever!

Un cubetto nelle minestre di verdure c’è sempre e non manca nei risotti (anche per colorare un pò, assieme alla curcuma) e nei sughi.

Leggendo un pò i vostri blog, mi sono imbattuta nella ricetta di Moira di questo Cheesecake!

Qualche modifica (tutta colpa della mia dispensa! 😉 )… non avendo abbastanza formaggio spalmabile ho aggiunto della ricotta e al posto dei biscotti … ho tritato fini fini dei fiocchi per la colazione! 🙂

TORTA di ZUCCA

Cosa dire…FA VO LO SA! Il sapore della zucca si sposa perfettamente con gli amaretti e la cioccolata!!! Nella foto quest’ultima non c’è perchè l’ho preparata il giorno dopo e l’ho colata sopra ad ogni porzione!!! 🙂 Grazie Moira.

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

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P.S. I miei articoli NON sono sponsorizzati dai Link (cliccare sopra le parole “blu” e/o “rosse”) di rimando o dalle Case Editrici indicate.E’ un mio libero consiglio di lettura e/o comprensione.

 

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OGGI CUCINO…UN BLOG! -16

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Ed ecco che in inverno prima delle luci natalizie, i giardini si illuminano di rosso fuoco!

Sono i bellissimi alberi colmi di cachi. Li adoro vederli e mangiarli! 🙂

In questo periodo un nostro amico ce ne ha regalato una cassetta piena e io sono pronta, appena saranno maturi maturi, con pentolone per delle ottime confetture.

Intanto ho preparato la Torta al profumo d’arancia e (aggiunto io) scorza limone. Deliziosa.

P.S. Prima di infornare non mettete, sopra il composto qualche pezzetto d’arancia -come decoro -come ho fatto io (v.foto) … si asciugano troppo… non serve. 😦

L’aroma agrumato si sentirà al primo morso! 🙂 Grazie Federica.

TORTA di CACHI

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

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E SIAMO GIA’ AD OTTOBRE! :)

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Buongiorno a voi e Benvenuto Ottobre!

Freschetto stamattina vero?

Ottobre fresco e soleggiato e niente pioggia, secondo le mie previsioni. 🙂

Un’idea carina per vedere alla mattina che tempo farà, magari giocando con i bimbi?

Tenete in terrazza, su un balcone, delle pigne, magari quelle belle grandi del Pinus Pinea, il Pino domestico!

“Chiuse” si prevede un cielo coperto! 😦    BRUTTO

“Aperte” sarà una giornata soleggiata! BELLO    sorriso

Senza dimenticare le notti stellate, con le Meteore a fine mese nella costellazione di Orione! Oppure cercando Venere, Marte o perchè no la Stazione Spaziale dell’I.S.S. ! 🙂

luna

Ma torniamo alle giornate soleggiate!

Sole, Sereno, Caldo, Sete … e allora cosa c’è di meglio che una gustosa bevanda fresca fresca!   occhiali

Per la cioccolata, in un cantuccio del divano, sotto la copertina, mi sà che dovremo aspettare ancora un pò! Sigh! 😉

Ho preparato lo sciroppo di Menta! Il prossimo anno anticiperò i tempi con delle belle e grandi foglie di questa profumata pianta! Ma intanto ho provato e sono soddisfatta!

Su della carta adesiva nera ho dipinto (parola grossa “dipinto” per la sottoscritta 😉 ) dei fiorellini.

Sono dei fiorellini particolari, la Stella Alpina bianca, la Genziana Blu, un fiorellino rosso,che la nonna (oggi è la Giornata dei Nonni!) ricamava sui “scarpets”, le pantofoline di velluto nero tipiche della Carnia.

Ed ecco pronte le etichette … di Moira!

MENTA

Parlando di Friuli … un pensiero a Pierluigi Cappello e alle sue Parole. R.I.P.

Mandi Mandi

Beta

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OGGI CUCINO … UN BLOG! – 14

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Buongiorno tutto il giorno!

Come promesso a Moira durante il pranzo di Pasqua ho cucinato le Colombine !

Utilizzando una doppia quantità ne sono risultate più di una ventina. Quelle “avanzate” sono state apprezzate nei giorni seguenti come merenda o a colazione come “panino imbottito” con burro e marmellata! 🙂

COLOMBELLE

Alcuni degli occhietti e becchi non sono rimasti al loro posto 😉 ma si sà ognuno è diverso, non siamo tutti uguali! Il bello della differenza! 🙂 e quando ci si unisce…che forzaaa!

i miei amori
i Beta-tesori!

Aggiungo anche questo Risotto alla pizzaiola, fresco fresco di preparazione! 🙂 SPA-RI-TO! 😉

RISOTTO

L’unica variante:avevo in casa della cipolla rossa (pezzetti rossi) e …

… ma guarda! “fazziamo un zoco” come diceva il mio #amoredizia? Vedete anche voi gli occhi, il naso, la bocca di un bel Brontosauro! 🙂

Grazie Moira!!!

Buona giornata e Buon appetito!

Mandi mandi

Beta

 

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OGGI CUCINO …UN BLOG! – 13

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Buongiorno!

Oggi ho preparato una ciambella prendendo spunto ( e dosi! 🙂 ) da Lucia e il suo Plumcake coi fiocchi d’avena !

Prendendo spunto” perchè  ho usato un pizzico di cannella e di cacao amaro, 150 gr di farina integrale e 100 gr di farina di grano saraceno (anzichè 250 gr di sola farina integrale) e 1 bicchiere non di latte vaccino ma di  “latte” di riso.

TORTA coi FIOCCHI

Il risultato? Morbidissima e super-golosa per una super-merenda!

Grazie Lucia!

Già che sono …

Nell’ultimo articolo,  Daniela   , un’altra amica che “seguo”(anche voi?),  racconta del suo poco entusiasmo nell’uso della pentola Versilia.

Daniela, come puoi notare anche questo dolce è una ciambella cucinata “alla Versiliese”;) come tanti altri.

Io la uso spesso per non accendere il forno, perchè è veloce, comoda e … il dolce è facile da tagliare per le mie “care boccucce” ! 🙂

I miei consigli?

  • Uso il “fuoco” medio del piano cottura.
  • la fiamma al minimo.
  • posiziono bene al centro del “fuoco”sia il spargi fiamma che la pentola.
  • sciolgo un piccola quantità di burro e la spennello su tutta la superficie e poi …
  • … “copro” con del pan grattato. Il pane raffermo prima lo trito con il mixer grande e poi con il mixer piccolo (quello per tritare il prezzemolo per intenderci) così verrà più omogeneo e fino fino.
  • frullo molto bene i tuorli con lo zucchero: diventa una crema spumosa e chiara come…
  • …  gli albumi, con un pizzico di sale,montanti a neve  “molto ferma” 🙂 e per finire…
  • … prova stecchino e la prova-profumo: quando “sento” il buon profumo dolce spengo tutto!
  • lascio raffreddare la torta all’interno della pentola, con coperchio chiuso e …

Buon Appetito!

Qualche altro consiglio per Daniela?

TORTA con LATTE RISO

Variante Ciambellone

Mandi Mandi

Beta

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variante CIAMBELLONE

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Buongiorno!

Una variazione al  Ciambellone (clicca qui) proposta tempo fa, cotta nella pentola Versilia.

Al posto dell’acqua, ho usato il “latte” di riso.

Una torta ancora più soffice, più alta, più delicata !

TORTA con LATTE RISO

Scusate per le fette mancanti :/ ma le mie caaaare boccucce stamane a colazione non avevano NIENT’ALTRO !!!!!!  😉

Buon appetito!

Mandi mandi

Beta

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CROSTATA di RICOTTA

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Buongiorno! 🙂

Oggi Crostata con il Cuore!

Per la Pasta Frolla uso la ricetta (vista in tv) di un noto divulgatore scientifico .

E’ senza uova e al posto del burro si usa l’olio di semi di girasole.

Amalgamare 250 gr di farina (in questo caso ho usato quella integrale), 80 gr di zucchero, 60 ml di acqua, 60 gr di olio di girasole, 1 cucchiaino di lievito per dolci,sale e l’aroma di una scorza di limone non trattato.

Stendere sulla tortiera precedentemente foderata con della carta forno.

Per il ripieno: amalgamare molto bene 2 uova intere con 80 gr di zucchero e poi poco alla volta 250 gr di ricotta setacciata,25 gr di farina e scorza di limone. Aggiungere un pò di uvetta, pinoli,mandorle tritate, … a vostro piacere.

Infornare a 180° per 30′ c. ,prova stecchino!

crostata-di-ricotta
oggi uvetta “a cuore”!

Ed ecco qua la Crostata giusta giusta per questo giorno romantico!

L’impasto della Pasta frolla non serve farlo riposare in frigorifero,è veloce da preparare (non si usa il frullatore) e steso  può essere usato per i biscotti !

Cambiando le farine (provato l’integrale, quella di riso, mescolata con la bianca anche la gialla – si! proprio quella della polenta! 🙂 )

aggiungendo uvetta, scaglie di cioccolato, frutta secca tritata fine fine,…

si posso ottenere dei buoni e sani biscotti!

biscotti-p-frolla

Buon appetito!

Mandi Mandi

Beta

P.S. : se volete … ecco qui la ricetta da stampare!

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TORTA “VERSILIA”

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Versilia? Un dolce tos..ano ?(senza la “C” mi raccomando!) 😉

No, no, fuori strada.E’ una torta allo yogurt cucinata con la mitica (almeno per me) pentola Versilia!

Leggendo l’articolo di Daniela sui buoni propositi per l’anno nuovo, mi imbatto … nel Forno Versilia? Un nuovo Fornooo??? Cosa mi sono persa! sono proprio vecchia!Vado sul web e sorpresa!!! Ma è la mia Mitica pentola! Chi di voi ce l’ha? Alzi il coperchio! 😉

Questa pentola risulta utilissima se voglio preparare velocemente un dolce, un ciambellone per una merenda o una ospitata a sorpresa! 🙂

E allora, visto le titubanze di Daniela, ho pensato: perchè non le regaliamo una delle nostre ricette “Versiliesi” 🙂  così al momento dell’acquisto avrà a portata di mano un utile-originale-unico-personale Ricettario! che ne dite? inizio io, ok?

Con due quaderni riciclati, (chi ha figli in età scolare sà di cosa parlo! 😉 )ecco a voi i miei BLOG-RICETTARI uno per i Dolci uno per i Salati, con stampate ed incollate le vostre ricette!1-ricettario-sito

Adesso sto preparando il Panettone di Moira!

E ecco per la cara Daniela la mia ricetta-versiliana!

TORTA ALLA YOGURT

Ciambellone classicissimo.Al posto dello yogurt puoi usare il latte o l’acqua o un succo di frutta! 🙂

Ingredienti:

4 uova

240 gr di zucchero

170 ml di olio di semi di girasole

170 ml di yogurt (gusto a piacere)

330 gr di farina 00

bustina di lievito

Sbattere bene con le fruste elettriche lo zucchero con i tuorli.Incorporare, alternando, l’olio e lo yogurt.Aggiungere la farina ed il lievito. Per ultimi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Versare il composto nella pentola, precedentemente imburrata (basta pochissimo burro “spalmato”con un pennello da cucina su tutte le pareti) ed infarinata.Va bene anche il pan grattato.

Sul fuoco medio, fiamma bassa, per un 35’c. Quando è cotta senti il profumo!

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I taglietti che vedi sono delle fettine di mela che ho “inserito” prima di chiudere il coperchio e cuocere! Vedrai che sofffffffice!

Buon appetito!

Daniela, per il tuo nuovo-personale-unico ricettario trovi in questa pagina la ricetta in PDF da stampare.

 

Mandi Mandi

Beta

 

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OGGI CUCINO…UN BLOG! – 12

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Questa è una torta magica magica, da preparare assieme ai bimbi! e se non ci sono o sono un pò cresciutelli 😉 non mancherà di stupirli per la particolare presentazione!

La magia del doppio impasto (uno “bianco” con il lievito e uno “nero” con il cioccolato) crea queste “bolle” bianche … sembra il pentolone della strega di Biancaneve! 🙂  oppure il magma rosso incandescente di un vulcano!

Una torta soffice grazie alla ricotta e dal gusto raffinato per la presenza, assieme al cioccolato, degli amaretti!

Da provare sia nella versione “torta” sia nella versione “crostata”!

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Ciambellone !

Siete curiosi? Provato i muffins con le carote viola??? Andate, andate a cercare la ricetta  su questo “pasticcioso”  sito  ! 😉

Grazie Lellina!

Buon Appetito!

Mandi Mandi

Beta

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“POLPETTE” di PATATE

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Buongiorno!

Per questo Pane Speciale ci vuole un pò di tempo, per la doppia lievitazione.

Prepararli la sera prima per il pranzo “pic-nic” domenicale,come li chiamiamo noi, a base di affettati, formaggi, olive e sottaceti!

E allora via con il procedimento:

Dopo averle lessate e schiacciate, a due patate lesse si aggiunge un uovo, 120 ml. di latte, sale, mezza bustina di lievito di birra (precedentemente sciolto in un pò di latte, zucchero e un pizzico di farina) e 150 gr di farina 0, quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Lasciarlo riposare in frigo per due ore.

Successivamente formare delle “polpettine” con il palmo della mano e all’interno inserire o pezzetti di olive nere e/o formaggio (ottimo il caciocavallo!) e/o salame, mortadella, prosciutto tagliati a dadini.

Preparare farina, uovo sbattuto e pan grattato per l’impanatura e poi, dopo averle sistemate su carta da forno in una teglia, lasciarle lievitare per altre due ore.

Infornare per 40′ c. a 170°.

Si possono anche friggere, io preferisco il forno … libertà di gusto! 🙂

polpette-di-pane

Buona sorpresa! e Buon Appetito!

 

Mandi Mandi

Beta

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